食堂托管飲食企業如何面對激烈的行業競爭

　　食堂托管飲食企業如何面對激烈的行業競爭
　　如今的集團食品公司如雨后春筍般涌現，餐飲市場競爭非常激烈。包銷食堂托管不是一個好的選擇。作為食堂托管企業的經營者，如何面對當前的形勢。
　　首先，如何定位餐廳
　　現在很多餐飲經營者一味強調餐廳如何定位，比如集團餐飲企業的學校食堂，有自助區，有快餐區。一般是給學校領導或者老師提供的。自助區是教師或學生在業余時間吃的經濟型?？觳蛥^好吃，以快餐店為主，主要針對學生上課前后的時差。這種盲目的定性不可取。條條框框太多，卻把自己固定在了一個杠桿點上。其實，消費者的飲食轉變大致可以分為三部分:一是“美食”，這個層次的人懂得吃，他們進入餐廳品嘗菜肴或特色菜。他們的訂單小而精，口味重在色、香、味、形、器。兩者都是“買得起”的，可以說是一個龐大的群體，包括老師、學生、員工。他們選擇餐廳的標準很簡單，只要食堂整體環境干凈，飯菜好吃，價格便宜就行。三是“獵人”，大部分是學生，對菜品質量不是很講究，主要是利用時間吃得快，吃得飽。不同層次的消費者在選擇餐廳時有不同的評價，這就要求在設置餐廳座位時，要注意不同的檔次、風格和特色，以滿足不同消費者的需求。

　　二，著力加強企業品牌培育。
　　品牌管理是集團餐廳的競爭力?，F代招標公司進行網上招標，選擇品牌企業是必然趨勢。郝散餐飲公司認為，集團食品企業的品牌不能通過廣告單獨建立。它需要五個條件。首先，公司生產品質不同，有一定的市場份額，及時推出創新品種。具有豐富的文化內涵，經常開展各種線上推廣活動，提升企業在市場上的影響力。
　　第三，做好重要節日和重要接待工作。
　　團餐企業中的飯堂承包往往受歡迎，一般是對甲方的導員或公司負責人的歡迎。菜單定制，風味濃郁，配餐得當，盡可能多的調配新穎平實的菜品。宿遷的工作餐要多樣化，菜品要新鮮干凈，菜品要有檔次。要注意服務的細微之處，根據客人的特殊情況提供特殊服務。
　　假日餐飲是集團餐飲企業的一大賣點和代表性經營模式。也不同于社交餐廳，有更豐富多彩的一面。由于食堂設備設施的優勢，加上現場大，環境好，可以提供舞臺化妝間等演出設備。社交餐廳沒有這種服務。
　　第四，擴大經營范圍，降低經營成本，在連鎖經營中發揮更多的腦力。
　　很多集團餐飲企業的餐飲管理一直處于上升趨勢，在良好的經營勢頭下，可以考慮擴大經營范圍。經過十幾年的發展，連鎖經營已經成為餐飲業廣泛采用的一種管理模式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。
　　第五，集團食品企業新的發展方向
　　當前，集團餐飲企業應順應經濟全球化趨勢，加快改革步伐，調整發展思路，按照市場發展規律盡快做大做強。從這個意義上說，未來集團食品企業的發展空間會很大。