快餐托管的服務工作和服務技術主要體現在哪些方面

　　快餐托管的服務工作和服務技術主要體現在哪些方面
　　快餐托管的服務工作和技術主要體現在柜臺服務上。柜臺服務模式的好壞決定了柜臺服務的效率。中式快餐在這方面與西式快餐有顯著的不同，這也反映了中式快餐發展的初級階段和西式快餐的成熟。在西式快餐信托的柜臺服務中，整個服務交付過程是嚴格劃分和組合的。一般來說，這個過程分為三個基本步驟，分為三個部分:接單、備餐、送餐。因此，形成了柜臺服務人員的三個部分，即出納、餐飲服務人員和送貨人員。收銀員一般按照標準柜臺服務的六個步驟為顧客服務——招呼顧客、接受訂單、收餐、提供餐食、收錢、感謝顧客、邀請顧客再次光臨:配餐員只負責配餐，只為指定的收銀員配餐；配餐經營者只負責為指定的收銀員提供餐飲。在這種分工的基礎上，當顧客點餐時，收銀員先接受賬單，然后指定位置的配餐員根據訂單準備餐食，再由指定配餐員將準備好的餐食送到收銀員手中，Z后收銀員將準備好的餐食和飲料送到顧客手中。
　　由于柜臺服務人員較多，少則幾個人，多則十幾個人。在狹小的空間內，為了維持有序的工作秩序和較高的工作效率，需要減少柜臺員工之間因相互走動而產生的碰撞、干擾和堵塞。
　　重慶快餐配送為此，在西式快餐的柜臺服務中，酒水的配送與餐食的配送是分開的，有專門的員工負責，這里我們稱之為酒水員。調酒師還要準備好所需的飲料，根據訂單送到收銀臺。為了減少員工在柜臺走動，維持有序的工作秩序，提高服務效率，西式快餐普遍采用“金三角餐飲”的柜臺服務模式。在這種模式下，餐飲服務供應商需要為兩個收銀員服務，有時在低高峰時段為三個收銀員服務。信使、飲料工人和餐飲服務人員須同時為兩三個收銀員服務。

　　重慶的快餐配送模式體現了團隊分工和團隊合作的精神。這種模式可以解決員工低投入和服務效率之間的矛盾，無論高峰營業時間還是低峰營業時間，都可以靈活解決分工和勞動協作的關系。在這種模式下，每一個擁有小柜臺的員工都知道自己的主要職責是什么，下一步該怎么做，自己該跟誰合作，跟誰合作。
　　用餐前，做好用餐所需的餐具、托盤等餐具物品的清潔衛生工作。
　　做好餐廳的清潔工作。
　　擺放餐桌調味品、牙簽杯等。根據規范。
　　晚餐準備足夠的餐具，如托盤、調味盤、盤子、碗、吸管、餐巾紙、杯子等。，以便有序放置。
　　主動了解貨源的品種和特點。
　　食物放置后要覆蓋保溫，保持干凈衛生。